Genanvendelige Nespresso-kapsler

Den genanvendelige kapsel fra Sopresta, som vi bruger som eksempel her, er lavet af stål. Den har et lågsystem, så du kan fylde den med malet kaffe, lukke den og sætte den i maskinen. Ifølge produktsiden rummer kapslen cirka seks til syv gram kaffe, så du kan justere mængden efter din smag. Der er en udhulet låg, som gør, at vandet kan trænge igennem med det rette tryk, hvad enten du bruger den til espresso, ristretto eller lungo.

Princippet er det samme som i en almindelig aluminiumskapsel. Maskinen presser varmt vand gennem kaffen, og vandet løber ud i koppen. Forskellen er, at du selv bestemmer, hvad der kommer ind, og at du kan bruge kapslen igen og igen. Når du er færdig, tømmer du grumset, skyller kapslen og lader den tørre.

Der er tre grunde, som oftest bliver nævnt. Den første er affaldet. En almindelig kapsel bruges én gang, og selvom aluminium kan genbruges, kræver det, at du afleverer den de rigtige steder. Den anden er prisen. Producenten nævner på produktsiden, at du kan spare penge i længden, fordi du kan bruge almindelig malet kaffe eller friskmalede bønner i stedet for dyre kapsler. Den tredje er friheden til at vælge bønner selv.

Regnestykket er enkelt. Du betaler en gang for kapslen, og derefter er det kun kaffen, du betaler for. Et kilo kaffebønner fra Kaffepro koster for eksempel 299 kroner, og det rækker til mange kopper. Hvis du bruger seks til syv gram pr. kop, giver et kilo mere end 140 kopper. Så ligger prisen pr. kop et sted omkring to kroner, før du regner kapslen med. En almindelig kapsel koster langt mere pr. stk. Husk dog at tage hensyn til, at du skal have en kværn, hvis du vil male bønner selv.

1. Mal kaffen fint, men ikke så fint som til espresso fra en portafilter-maskine. Start lidt grovere og justér.
2. Fyld kapslen med cirka seks til syv gram. Brug en vægt, så du kan gentage resultatet. Se guiden til kaffevægt.
3. Tryk kaffen let ned med tamperen, så den ligger jævnt. Pres ikke for hårdt, ellers kan vandet ikke komme igennem.
4. Luk kapslen, og sæt den i maskinen. Vælg den mængde, du vil have, og start bryggen.
5. Tøm og skyl kapslen straks efter brug, så grumset ikke tørrer fast.

Det vigtigste er malegraden. Er kaffen malet for groft, løber vandet for hurtigt igennem, og kaffen bliver tynd og sur. Er den for fin, kan vandet få svært ved at komme igennem, og kaffen bliver bitter. Det samme princip gælder, som når du justerer espresso. Læs guiden til sur eller bitter kaffe, og få en fornemmelse af, hvad du skal ændre.

Her kan du vælge frit. Færdigmalet kaffe til espresso virker, men friskmalede bønner giver en tydeligt bedre kop. Læs guiden til kaffebønner og guiden til malegrad, så du ved, hvad du skal bede om, hvis du køber malet kaffe.

Bønnerne har betydning for smagen, og du skal ikke vælge for mørk ristning, hvis du er nysgerrig på nuancerne. Kaffepro Arctic Shine er ifølge produktsiden en lys ristning med noter af mælkechokolade, brioche og citronskal, mens Morning Bloom er en lys kaffe med noter af lime, hvide blomster og jasmin. Begge er hele bønner, så du skal bruge en kværn. Lavazza Qualità Rossa i espressomalet udgave er et eksempel på malet kaffe, der er klar til brug.

• Tilstoppet kapsel: For fin maling eller for hårdt tryk kan stoppe vandet. Mal lidt grovere.
• Tynd kaffe: For grov maling eller for lidt kaffe. Mal finere eller fyld lidt mere.
• Grums i koppen: Mulig, hvis kapslen ikke er lukket ordentligt. Tjek låget.
• Kapsel, der ikke passer: Tjek, at din maskine tager de kapsler, som produktsiden nævner. Nespresso Vertuo bruger en anden type kapsel end de klassiske Nespresso-maskiner.
• Rengøring: Gamle kaffefedtstoffer kan blive harske. Skyl altid kapslen efter brug.

Hvis du vil teste, om det er noget for dig, så afsæt en weekendmorgen. Veje seks gram kaffe af, fyld kapslen, og lav tre kopper med forskellig maling: en lidt grov, en mellem og en fin. Smag dem efter hinanden, og skriv ned, hvad du synes. Du finder hurtigt ud af, hvor din maskine og din kaffe mødes, og så kan du gentage indstillingen hver dag.

Husk, at kaffen skal være frisk. Er bønnerne gamle, hjælper den bedste maling ikke. Læs guiden til opbevaring af kaffebønner, så du ved, hvordan du holder dem friske, når du først har åbnet posen. Gem posen køligt og mørkt, og luk den godt til efter hver brug.

Regnestykket med to kroner pr. kop er udregnet ud fra en pris på 299 kroner pr. kilo og seks gram pr. kop, og det er kun kaffens pris. Kapsel og eventuel kværn kommer oveni. Tallet er derfor kun en rettesnor, men det viser, at kaffen selv er en lille del af prisen, når du selv fylder kapslen.

Skyl kapslen under rindende vand umiddelbart efter brug. Banker du grumset ud i affaldet først, bliver det nemmere. Lad kapslen tørre helt, før du fylder den igen, ellers klumper den nye kaffe. En gang imellem kan du lægge den i varmt vand med lidt opvaskemiddel og børste hullerne med en blød børste. Brug ikke noget skarpt, der kan ridse stålet.

Tamperen er valgfri, men den gør det nemmere at få kaffen til at ligge jævnt. Jævn kaffe giver jævn gennemstrømning og dermed en mere ens kop. Du kan godt klare dig uden, hvis du bare banker kapslen let mod bordet, men tamperen er billig og gør forskellen tydelig.

På papiret ja, men kun hvis du faktisk bruger den. Mange køber en genanvendelig kapsel, bruger den et par uger og går tilbage til de færdige kapsler, fordi det er bekvemt. Pointen med kapselmaskiner er jo netop, at du ikke skal gøre noget. Hvis du vil male, veje og tampe hver morgen, kan du lige så godt overveje en rigtig espressomaskine. Se guiden til espresso for begyndere og guiden til fuldautomater.

Til gengæld er en genanvendelig kapsel et fint supplement. Brug den i weekenden, når du har tid, og de færdige kapsler på travle hverdage. Så får du både bekvemmelighed og frihed.

Selv om du bruger din egen kaffe, kræver maskinen vedligehold. Afkalk den efter producentens anvisning, og skyl vandtanken med jævne mellemrum. Med malet kaffe i kapslen kan der sætte sig små partikler i maskinens kapselholder, og de skal tørres af. Se guiden til afkalkning og vedligehold.

Nespresso Citiz er en af de klassiske modeller, som ifølge sit produktnavn har en vandtank på en liter. Hvis du allerede har en Nespresso-maskine, behøver du ikke købe en ny for at bruge en genanvendelig kapsel. Tjek bare, om din model tager kapsler af den type, der er beskrevet på produktsiden.

Husk også, at en genanvendelig kapsel ikke kommer til at smage som en espresso fra en espressomaskine med 9 bars tryk. Kapselmaskinen bruger et andet princip, og resultatet bliver en mild og ren kaffe, men ikke altid en kraftig crema. Men er du ude efter friskmalet kaffe i en kapselmaskine, er det den bedste måde at komme tæt på.

Til sidst: Start småt. Køb ikke et stort lager af bønner til din første uge med en genanvendelig kapsel. Tag en lille pose, prøv forskellige malegrader, og vent med at investere i en kværn, til du ved, at du bruger kapslen jævnligt. Mange opdager, at den passer bedst som weekendkaffe, hvor der er tid til at veje og tampe, og at de færdige kapsler stadig er fine på travle morgener. Der er ingen grund til at vælge det ene frem for det andet, og begge dele kan bruges i samme maskine.