AIVIQ Aspire: Core, Brew og Expert

AIVIQ sælger kaffemaskiner og kaffeudstyr, og navnet dukker op i flere af butikkens produktkategorier. Serien Aspire er de tre espressomaskiner, hvor du selv maler, doserer og stamper, i modsætning til en fuldautomat, hvor maskinen klarer det hele. Der er altså tale om maskiner til dig, der vil have hænderne i processen. Er du i tvivl om forskellen, kan du læse sammenligningen af fuldautomat og portafilter.

De tre maskiner har noget til fælles: de er bygget i rustfrit stål og er målrettet hjemmebrug. Men de adskiller sig i, hvordan de varmer vand op, hvordan du betjener dem, og hvor meget kontrol du får.

Core er den billigste af de tre og den, der ligger tættest på det, de fleste forbinder med en klassisk espressomaskine med kværn. Ifølge produktsiden er den lavet i børstet rustfrit stål og har et PID-styret varmesystem, som holder temperaturen stabil inden for plus/minus 2 grader. PID betyder, at en lille regulator hele tiden justerer varmen, i stedet for blot at tænde og slukke. Det giver mere ensartet temperatur fra kop til kop, og det kan smages.

Den integrerede koniske kværn har 30 trin, og pumpen er en 15 bar italiensk pumpe. Tallet 15 bar lyder af meget, men det er kun pumpens maksimale tryk. Under selve udtrækket er det normale tryk omkring 9 bar, så pumpen har rigelig kraft. Det vigtige for dig er, at du får 30 trin at justere malingen på. Det er mere end nok til at finde den rigtige maling til de fleste bønner. Kommer du fra en simpel maskine, vil det føles som en stor frihed.

Core har også en damparm til at skumme mælk til cappuccino, latte og macchiato, og en aftagelig vandtank på 2,8 liter, så du ikke skal fylde efter hver kop. Her er der en begrænsning, som følger af, at produktsiden kalder den en single boiler, hvor bryg og damp kører i rækkefølge: du kan ikke trække espresso og skumme mælk samtidig. Du skal vente, mens maskinen skifter mellem de to temperaturer. Det er ikke et problem, hvis du laver en kop ad gangen, men det kan blive tungt, hvis du skal servere fire kopper med mælk til gæster.

Brew koster tusind kroner mere end Core, og forskellen er opvarmningen. Produktsiden beskriver et dobbelt opvarmningssystem, som gør, at du kan trække espresso og skumme mælk på samme tid. Det er den væsentligste grund til at vælge Brew. Hvis du ofte laver mælkedrikke, eller I er flere om at drikke kaffe, sparer du tid hver eneste dag. Læs mere om forskellen i guiden til thermoblock og kedel.

Filterholderen er ifølge produktsiden på 58 millimeter og af rustfrit stål, og håndtaget er af sort anodiseret aluminium og stål. Rustfrit stål leder varme godt, hvilket er med til at holde temperaturen stabil, når kaffen løber igennem. Maskinen har ifølge produktsiden et design i fuld rustfrit stål, hvilket også gør den nem at holde ren.

Produktsiden for Brew nævner ikke en indbygget kværn, så regn med, at du skal bruge en separat kværn til den. Det koster ekstra, men giver også mulighed for at vælge en kværn, du er tilfreds med, og opgradere den senere. Se guiden til kaffekværne.

Expert er den dyreste og den mest avancerede. Dens centrum er en stor touchskærm på 7,84 tommer, hvor du kan følge brygningen i realtid med en trykgraf. Du kan vælge mellem to softwaretilstande: Simple Mode giver et enkelt workflow, hvor du justerer styrke, temperatur og volumen med sliders, mens Expert Mode åbner for fire tryktrin, detaljeret flowstyring og dine egne bryggekurver. Du kan gemme og eksportere opskrifter, og der er dedikerede programmer til pour-over, filterkaffe og cold brew.

Kværnen er koblet til softwaren: maskinen analyserer ifølge produktsiden brygningen og anbefaler, om du skal male finere eller grovere. Filterholderen har indbygget vægt, der nulstilles automatisk før hver kværning, og kværnen har 40 trin. Mælkeskummeren er fuldautomatisk med seks skumniveauer og justerbar temperatur, og efter skumning rydder maskinen selv dampsystemet. Det er en maskine for dig, der vil eksperimentere. Når du kan se trykket i en graf og ændre det midt i trækket, lærer du hurtigt, hvad der sker i koppen. Er du til gengæld mest interesseret i en god kop espresso uden at tænke over det, er skærmen overkill. Du betaler en høj pris for funktioner, du måske aldrig bruger.

Tabellen er bygget på produktsiderne. Hvor siden ikke skriver noget, har jeg ikke gættet.

Mælkedrikke er der, hvor de tre maskiner føles mest forskellige. På Core skal du selv holde kanden og styre damparmen, og du skal vente, mens du trækker espresso og skummer mælk. Det kræver øvelse, men det er også sådan, de fleste hjemmebaristaer lærer det. Brew gør ventetiden kortere. Expert tager hele skumningen fra dig, så du kan vælge niveau og temperatur og lade maskinen om resten.

Hvis du vil lære at skumme selv, er Core eller Brew det rigtige. Du får ikke samme gentagelighed som på Expert i begyndelsen, men du lærer, hvordan mælken opfører sig. Læs guiden til mælkeskum og cappuccino hjemme og se, hvordan teknikken fungerer.

Maskiner i rustfrit stål fylder mere på bordet, end man regner med. Tjek mål på produktsiden og mål dit køkken, især højden under overskabe, hvis du skal fylde vand oppefra. Maskiner med indbygget kværn larmer, når de maler, men støjen varer kun få sekunder.

Alle tre kræver regelmæssig rengøring af filterholder, kurv og damparm. Skyl damparmen straks efter brug, så mælk ikke tørrer fast. Brug rengøringstabletter eller espressorens efter producentens anvisning, og afkalk efter vandets hårdhed. En maskine, der holdes ren, giver bedre kaffe og holder længere.

• Core, hvis du vil have en solid espressomaskine med kværn til en rimelig pris og laver én eller to kopper ad gangen.
• Brew, hvis du laver mange mælkedrikke, eller I er flere, og du vil spare ventetiden mellem espresso og skum.
• Expert, hvis du elsker at eksperimentere og vil have fuld kontrol over tryk og flow.

Sammenlign med de mere kendte alternativer, før du bestemmer dig. Se sammenligningen af Sage Bambino og De’Longhi Dedica, hvis du vil have et billigere eller kendt mærke. Vil du have hjælp til at få mest ud af maskinen, så læs guiden til tilbehør til espressomaskine.

Uanset model har du brug for en tamper, en vægt og en rengøringsrutine. En vægt gør det lettere at gentage en god kop, fordi du kan veje både bønner og espresso. Læs guiden til kaffevægt. Hold også maskinen ren med regelmæssig afkalkning, så pumpen og varmeelementet holder længe. Se guiden til afkalkning.

Bønner betyder meget. Friske bønner giver bedre crema og mere smag, og en maskine til flere tusinde kroner fortjener ikke gamle bønner fra en åben pose. Se guiden til bønner. Planlæg også en lille startudgift til tilbehør, så du ikke står uden de små ting, når maskinen kommer hjem.

En sidste tanke om pris: En maskine til tre tusind kroner kan give en espresso, der ligger tæt på en maskine til fem tusind, hvis du har friske bønner og god maling. Forskellen ligger oftere i komfort og kontrol end i den ultimative smag. Derfor er Core et godt sted at starte for de fleste. Du kan altid opgradere senere, når du ved præcis, hvad du savner.

Til sidst en praktisk overvejelse: Hvor skal maskinen stå, og hvor meget har du brug for at kunne justere? Tre-fire tusinde kroner er mange penge, og en espressomaskine kræver både tid og tålmodighed. Prøv først at brygge en uge med de bønner og den kværn, du allerede har, og skriv ned, hvad du savner. Det er et godt udgangspunkt for at vælge mellem de tre modeller, og det sparer dig for at købe mere maskine, end du får brug for. Husk også, at garantien og kundeservice betyder noget, når en maskine skal holde i mange år.