Kaffe over bål og på campingturen

Kogekaffe er den mest oprindelige måde at lave kaffe på. Du varmer vand i en kande, hælder kaffen i og lader den trække. Der er ikke noget filter, så grumset falder til bunds, hvis du lader kanden stå et øjeblik. Det kræver ikke andet end en kande, vand, ild og grov til middelgrov kaffe. Den slags kaffe passer godt til bålkander, fordi malingen ikke skal være fin. Læs guiden til malegrad for at finde den rigtige maling.

Fremgangsmåden er enkel. Fyld kanden med koldt vand, og lad det varme op, til det næsten koger. Tag kanden væk fra den direkte flamme, og tilsæt kaffe. Rør rundt, og lad den trække tre til fire minutter. Skænk forsigtigt, så grumset bliver i bunden. Et stænk koldt vand på toppen kan få grumset til at synke, hvis det driller.

Hvor meget kaffe skal du bruge? En tommelfingerregel er cirka 60 gram pr. liter vand, men til kogekaffe bruger mange lidt mere. Det afhænger af, hvor kraftig du kan lide den. Start med den mængde, du plejer, og justér næste gang. Se guiden til kaffe og vand-forhold.

Muurikka-kanden er til dig, der har mange kopper at fylde. Den er ifølge produktsiden en vand- og kaffekande i rustfrit stål med en kapacitet på 3 liter, og den vejer 0,9 kilo. Du kan hænge den over åben ild i håndtaget eller stille den på en gasgrill. Kanden findes også i en mindre udgave på 1,5 liter, hvis det bliver for meget. Rustfrit stål er stærkt og tåler både varme og slag.

Tre liter svarer til en stor gruppe. Kanden egner sig til familieture, spejderlejre og sommerhuset, hvor der bliver drukket kaffe fra morgen til aften. Ulempen er størrelsen og vægten. Til en vandretur er den for stor. Til en bilcampingtur eller et bål ved sommerhuset er den perfekt.

Stabilothermkanden er en mellemstor kande på 1 liter. Ifølge produktsiden er den lavet af metal, og håndtagets form passer til, at den kan hænges på et stativ. Låget har en metalløkke, så du kan løfte det varme låg med en pind. Producenten anbefaler at stille kanden på en grillrist eller hænge den i et stativ ved bålet.

Vær opmærksom på, at kanden bliver sodet. Produktsiden skriver, at kanden efter første brug bliver naturligt brændt og sodet, og derfor er det godt at have en opbevaringspose til den afkølede kande. Producenten anbefaler kun at skylle eller håndvaske kanden, og den tåler ikke opvaskemaskine. Det er en del af charmen, men husk posen, så resten af rygsækken ikke bliver sort.

Hvis du allerede har et Trangia-køkken, er kaffekedlen en billig udvidelse. Kedlen er ifølge produktsiden fremstillet af aluminium og har et trådhåndtag med aftageligt plastdæksel. Den passer til alle Trangia-køkkener i størrelsen 27 Small, er 7 centimeter høj, har en diameter på 13,4 centimeter og rummer 0,6 liter. Det er nok til to personer. Vægten er kun 162 gram, så den kommer let med i rygsækken.

Den lave model er stabil på kogeren og varmer hurtigt. Til gengæld er 0,6 liter ikke meget, hvis I er flere. Så skal du koge flere gange eller medbringe en større kande. Kedlen er et godt valg for dig, der går på tur med et par stykker og ikke vil bære tungt.

Hvis du ikke har bål eller kogeapparat, er AeroPress Go en mulighed. Den kan ifølge produktsiden bruges til at brygge kaffe, espresso eller koldbryg, ligesom den originale AeroPress. Den er 12 centimeter høj, har en diameter på 9 centimeter, vejer 0,46 kilo og tåler opvaskemaskine. Det er en lille og robust løsning til rygsækken, og den giver en renere kop end kogekaffe, fordi den bruger et papirfilter. Læs mere om metoden i guiden til stempelkande, AeroPress og moka.

Du skal bruge varmt vand, så en gaskoger eller en termokande med varmt vand er nødvendig. Til gengæld får du en kop, der smager af mere end kogekaffe, og du kan nøjes med et lille mål kaffe. Husk papirfiltre og en lille kværn, hvis du vil have friskmalet kaffe med på turen.

Tag kaffe med, der passer til metoden. Til kogekaffe skal malingen være grov, så grumset let falder til bunds. Til AeroPress kan malingen være mellemfin. Færdigmalet kaffe er det nemmeste at tage med, fordi du ikke skal slæbe en kværn, men den mister hurtigt aroma. Pak den i en lille tæt beholder eller en pose med lukkeklap, og brug den inden for et par dage.

Vil du have friskmalet kaffe, kan du medbringe en lille håndkværn. Den vejer ikke meget og kan stå i rygsækken. Læs guiden til kaffekværne, hvis du vil vælge en. Eller du kan male bønnerne hjemme og pakke dem i portioner til hver dag, så du undgår spild. En portion pr. kop i en lille pose gør det let at dosere ude i naturen, hvor du hverken har vægt eller tid.

Husk friske bønner. En kaffe, der har ligget i et skab i et år, bliver ikke bedre af at blive kogt over bål. Se guiden til opbevaring af kaffebønner. Kaffe i rejseudgave behøver ikke at være dårlig kaffe.

Vand er den vigtigste ingrediens, og det skal være rent drikkevand. Tag drikkevand med hjemmefra, eller brug vand, du ved er sikkert. Tag mere med, end du tror, for kogekaffe kræver også vand til skylning. Beregn cirka en kop vand pr. kop kaffe, plus lidt ekstra til opvask.

Ved bål skal du regne med, at det tager tid. Vandet i en stor kande over åben ild kan tage lang tid, især hvis ilden ikke er kraftig. Start kanden, mens du gør andet, så er den klar, når du er. En gasbrænder er hurtigere og mere kontrolleret, men du skal også bære gassen. Tænk over, hvad der passer til turen.

Kaffegrums hører ikke hjemme i naturen. Tag det med i en pose, eller kast det i skraldespanden. Skyl kanden med vand, og tør den af med et stykke køkkenrulle. Hjemme kan du vaske kandens inderside ordentligt. Stabilotherm-kanden kan kun skylles eller håndvaskes, så brug lidt opvaskemiddel og en blød svamp. AeroPress Go tåler opvaskemaskine ifølge produktsiden, så den er nem at holde ren.

Brug kaffen hurtigt, når den er brygget. Kogekaffe, der står i timevis, bliver bitter og flad. Hvis du vil have kaffe til hele formiddagen, kan du hælde den over på en termokande. Læs guiden til termokande og varmeplade.

Tabellen er bygget på produktsiderne. Materialet på AeroPress er ikke angivet på siden, så det har jeg ikke gættet på.

• Tag kanden af ilden, før du tilsætter kaffe: Kogende vand brænder kaffen og gør den bitter.
• Brug grov maling: Fin kaffe giver grums og bitterhed i kogekaffe.
• Lad kaffen trække kort: Tre til fire minutter er nok.
• Hæld forsigtigt: Så bliver grumset i kanden.
• Tag en pose med: Sodede kander skal ned i en pose, så de ikke smitter af.

Husk også at tage hensyn til brandfare og lokale regler for bål. Tænd kun ild, hvor det er tilladt, og slå altid ilden helt ud, før du forlader pladsen. Kaffe er skønt, men naturen er vigtigere.

Til sidst et par ord om sikkerhed og hensyn. Kogende vand og åben ild er en farlig kombination, så hold børn og hunde på afstand, og brug en grydelap eller handske, når du løfter kanden. Stil aldrig en varm kande direkte på tørt græs eller en plastbordplade. Medbring en spand vand eller en dunk, så du kan slukke bålet helt, og tag alt affald med hjem. Så er kaffen både god og sikker, og du efterlader pladsen, som du fandt den.