Kilopose eller lille pose kaffebønner?

Tag Kaffepros Morning Bloom som eksempel. Posen på 500 gram koster 169 kroner, og posen på et kilo koster 299 kroner. Når du regner om, svarer den lille pose til 338 kroner pr. kilo, mens kiloposen er 299 kroner pr. kilo. Du sparer altså 39 kroner pr. kilo ved at købe den store, og det er cirka 12 procent. Forskellen er reel, men ikke enorm.

Spørgsmålet er, om du når at drikke hele posen, mens kaffen stadig smager godt. Hvis du bruger 15 gram pr. kop og drikker to kopper om dagen, bruger du 30 gram dagligt. Så rækker 500 gram i cirka 16 dage, og et kilo i cirka 33 dage. Det er lang tid for en åben pose bønner, især hvis den bliver stående på køkkenbordet. Brug din egen forbrugstakt til at regne på det.

Tabellen bruger priserne fra produktsiderne og et eksempel på forbrug. Dit eget forbrug afgør, hvad der er billigst for dig.

Her er der ikke ét tal, der gælder for alle. Friskheden afhænger af ristning, opbevaring og din smag. Som tommelfingerregel smager bønner bedst i de første uger efter ristning og bliver derefter gradvist fladere. Mange kaffeentusiaster anbefaler at bruge posen inden for cirka en måned efter åbning, men det er en tommelfingerregel og ikke en regel i sten. Kig efter ristedato på posen, hvis den er angivet, og køb ud fra den.

Lysere ristninger holder sig typisk ret godt, fordi de er tættere og mindre olierede end mørke. Mørke bønner med olie på overfladen bliver hurtigere harske. Derfor kan en kilopose af en lys ristning være mere forsvarlig end en kilopose af en mørk. Læs guiden til opbevaring af kaffebønner for flere detaljer.

Hemmeligheden er at dele posen op. Fyld kun en uges forbrug i en lille beholder, som du bruger til daglig, og gem resten i den originale pose eller i en tæt boks. Åbn ikke den store pose hver dag. Hver gang du åbner den, kommer der ny luft ind.

• Del posen i portioner: Fyld for eksempel 150 til 200 gram i en lille beholder til ugen.
• Brug en tæt beholder: Luft og lys er fjenderne. Vælg en mørk eller uigennemsigtig boks med tæt låg.
• Hold den kølig: Stuetemperatur uden for solen er fint. Undgå placeringen ved komfuret.
• Hvis du fryser: Del bønnerne op i små portioner først, og tag kun én ud ad gangen. Åbn ikke den samme frosne pose flere gange.
• Mal først, når du skal bruge den: Hele bønner holder sig bedre end malet kaffe.

Fryser du bønner, skal du tage dem ud i god tid og lade dem komme op på stuetemperatur, før du åbner posen. Ellers kan der sætte sig kondens på bønnerne. Det er en metode, mange bruger, men den er ikke nødvendig, hvis du bare køber den størrelse, du kan nå at drikke.

Du behøver ikke et laboratorium for at opdage, at kaffen er over sin bedste tid. Lugt til bønnerne, når du åbner posen eller beholderen. Frisk kaffe dufter intenst og kompleks. Gamle bønner dufter flade eller som pap. Se også på bønnerne: mørke bønner, der er blanke og fedtede, er ofte ristet meget mørkt, mens bønner, der virker matte og tørre, kan være ældre.

Smagen fortæller mest. Gamle bønner giver kaffe, der smager fladt, papiragtigt eller bittert uden de nuancer, som kaffen havde i begyndelsen. Samtidig bliver crema på espresso tyndere, og filterkaffen får mindre aroma. Hvis du oplever det, er det på tide at købe en ny pose, og næste gang en mindre en.

Mange bruger for meget kaffe, fordi de doserer efter øjemål. Bruger du en vægt, kan du holde fast i den mængde, der giver den smag, du kan lide, og du undgår at spilde bønner. Tommelfingerreglen for filterkaffe er cirka 60 gram pr. liter vand, som kan justeres efter smag. Se guiden til kaffevægt. En nøjagtig dosis betyder, at posen holder så længe, som du regner med, og at hver kop smager ens.

Skriv gerne datoen på din beholder, når du fylder den. Så ved du, hvornår bønnerne blev lagt over, og du kan kassere dem i tide. Det lyder pedantisk, men det tager få sekunder og er med til at undgå, at du drikker kaffe, der er blevet for gammel.

En kilopose er fristende, hvis du har fundet en kaffe, du er glad for. Men det kan være en fordel at prøve flere. Købte du Morning Bloom, en lys kaffe med noter af lime, hvide blomster og jasmin, og vil du prøve noget mere afrundet, kan Arctic Shine med noter af mælkechokolade, brioche og citronskal være næste skridt. Begge er lyse ristninger ifølge produktsiderne.

Hvis du er usikker på, om du vil kunne lide en lys ristning, så start med den lille pose. Lyse kaffer har ofte en frisk syrlighed, som ikke falder i alles smag. Passer smagen dig ikke, har du kun mistet 169 kroner og ikke 299. Læs også guiden til sur og bitter kaffe, så du ved, om det er kaffen eller bryggen, der er årsagen.

På et kontor eller i en familie med flere kaffedrikkere er kiloposen næsten altid det rigtige valg, fordi forbruget er højt, og posen bliver brugt op på få uger. Her er det mere praktisk at have én fast beholder ved maskinen, som en person fylder op ugentligt. Så undgår I, at alle roder i den store pose og lader den stå åben.

Aftal en enkel rutine: Én fylder beholderen, én rydder op, og posen lukkes efter hver brug. Det lyder banalt, men det er ofte her, friskheden går tabt. Har I flere forskellige smagspræferencer, kan I købe to forskellige poser, for eksempel en lys og en mørkere, og lade hver bruge sin favorit. Så er der ingen, der skal drikke kaffe, de ikke bryder sig om.

Friskmalet kaffe smager bedst, men det kræver en kværn. Har du ikke en, kan du starte med malet kaffe, for eksempel Lavazza Qualità Rossa espressomalet. Malet kaffe mister aroma hurtigere og skal bruges hurtigere, så køb mindre poser. Når du får en kværn, skifter du til hele bønner. Se guiden til kaffekværne og forskellen på kniv og kegle.

Husk malegraden. En kilopose er ingen fordel, hvis du ikke kan få den malet rigtigt. Læs guiden til malegrad og brug en vægt til at dosere. Se guiden til kaffevægt.

Køb et kilo, hvis du drikker mindst tre til fire kopper om dagen, eller hvis I er flere om kaffen, og hvis du har en tæt beholder at dele posen op i. Køb 500 gram, hvis du drikker få kopper, vil variere ofte, eller ikke har plads til at opbevare bønnerne ordentligt. Den lille besparelse på knap 40 kroner pr. kilo er ikke værd at drikke gammel kaffe for.

En god måde at prøve på er at købe 500 gram først. Når du ved, at du kan lide kaffen, og du har set, hvor hurtigt du bruger den, kan du gå op til et kilo. Så er du sikker på både smag og forbrug, og du undgår at ende med en halvfuld pose, der står og bliver sur.

Til sidst en enkel huskeregel: Køb den mængde, du kan drikke på tre til fire uger, og ikke mere. Er du i tvivl, så vælg den lille pose, og køb oftere. Det koster lidt mere pr. kilo, men det er mere end opvejet af, at kaffen smager bedre. Du kan også dele en stor pose med en ven eller nabo, så I begge får glæde af den lavere kilopris uden at risikere, at bønnerne bliver gamle. Det er en billig og praktisk løsning, som mange overser.