Kaffefilter: størrelse, papir eller metal

Papirfiltre findes i forskellige størrelser, og de skal passe til din filterholder. Størrelsen angives forskelligt fra mærke til mærke, for eksempel som 1x4 eller nr. 4. Den sikreste måde at finde ud af det på er at kigge i brugsanvisningen eller på maskinens filterholder. Ofte står størrelsen på bunden af holderen eller på maskinens bagside.

Du kan også tage et gammelt filter med i butikken og sammenligne. Et filter, der er for stort, folder sig i holderen og kan blive viklet ind i vandstrømmen, så kaffen løber ved siden af. Et filter, der er for lille, falder sammen og kan lade kaffegrums slippe igennem. Begge dele giver en dårlig kop, og det kan være svært at se, at det er filteret, der er problemet.

Papirfilter er det, de fleste bruger. Det fanger kaffeolier og fint grums, så kaffen bliver klar og ren i smagen. Melitta 1x4 er et almindeligt filter, og en æske med 80 stk. koster 22 kr. Filteret er i størrelse 1x4, så tjek, at din filterholder har samme størrelse.

Moccamaster kaffefiltre i nr. 4 koster 39 kr. for en æske med 100 stk. Her er størrelsen angivet som nr. 4, og de er lavet til Moccamaster. Brug dem, hvis du har en maskine fra dem, og tjek ellers størrelsen på din egen. Prisen pr. filter er lav, så det er ikke her, du skal spare. Er du i tvivl om, hvilken størrelse du skal bruge, er det bedre at købe en lille æske først end at fylde skabet med filtre, der ikke passer.

Du kan få papirfiltre i hvid og brun. De hvide er blegede, og de brune er ubleget. Der er ikke forskel på, hvordan de fungerer, men nogle mener, at ubleget papir kan give en svag papirsmag, hvis filteret ikke skylles. Det gør en lille forskel, og de fleste kan ikke smage det.

Skyl filteret med varmt vand, før du putter kaffen i. Det fjerner eventuel papirsmag og varmer filterholderen op. Det tager et par sekunder og gør kaffen renere, især hvis du bruger ubleget papir. Husk at tømme vandet ud, før du brygger, så det ikke blander sig med kaffen.

Et metalfilter kan bruges igen og igen, og du behøver ikke at købe papir. Det lader mere af kaffeolierne passere, så kaffen får en fyldigere krop. Det kan også lade lidt fint grums slippe igennem, så der kan være en smule bundfald i koppen. Espro ekstra kaffefilter er et filter i metal til 0,5 liter, og det koster 212 kr.

Metalfilteret er et godt valg, hvis du vil undgå papiraffald og ikke har noget imod en lidt mere fyldig kaffe. Til gengæld skal du rengøre det grundigt efter hver brug, for kaffeolier sætter sig i metallet og kan blive harske. Skyl det med varmt vand og lidt opvaskemiddel, og børst det rent med en børste. Det er en lille opgave, men den er nødvendig.

Valget handler om smag og vaner. Her er de vigtigste forskelle:

Hvis du vil have en klar og ren kop, så vælg papir. Hvis du vil have en fyldigere smag og mindre affald, så vælg metal. Mange har begge dele og vælger efter humør.

Selv det rigtige filter kan give problemer, hvis det ikke ligger rigtigt. Her er en enkel metode:

1. Fold filterets sider og bund om, så det passer til holderen. Papirfiltre har en samling på siden og i bunden, og de skal foldes modsat hinanden.
2. Læg filteret i holderen, og tryk det let ned, så det ligger tæt.
3. Skyl filteret med varmt vand, og tøm vandet ud.
4. Hæld kaffen i, og ryst holderen let, så kaffen ligger fladt.
5. Start brygningen, og kontroller, at vandet løber gennem kaffen og ikke ved siden af.

Folderne er det, de fleste glemmer. Hvis siden og bunden ikke er foldet, kan filteret åbne sig under brygning og lade vandet løbe forbi. Det tager et par sekunder at folde, og det betyder, at kaffen bliver brygget, som den skal.

Håndbryg bruger andre filtre end maskiner. Kegleformede filtre til drippere er lavet til en bestemt form, og de passer ikke i en almindelig filterholder. Hvilken form, du skal bruge, står på din dripper. Du kan læse mere om udstyret i guiden til håndbryg.

Til Aeropress er filtrene små og runde, og til stempelkande har du et metalfilter i selve kanden. Til cold brew kan du bruge et fint filter eller en klud til at sigte kaffen. Hver metode har sit filter, og de er ikke udskiftelige. Se guiden til stempelkande, Aeropress og moka for at forstå, hvordan de forskellige filtre bruges.

Filteret påvirker smagen, men det er ikke den eneste faktor. Papirfilter fjerner olier og giver en ren kop, og det kan være en fordel til lyse, syrlige kaffer, hvor du vil kunne smage nuancerne. Til mørkere kaffe kan et metalfilter give en rundere og mere fyldig smag, som mange kan lide.

Prøv begge dele med den samme kaffe, og smag forskellen. Det er den nemmeste måde at finde ud af, hvad du foretrækker. Husk at holde alt andet ens: samme kaffe, samme maling og samme mængde vand. Så ved du, at forskellen skyldes filteret. Hvis du vil lære mere om, hvordan du forbedrer koppen i øvrigt, så læs guiden til malegrad.

Opbevar papirfiltre tørt og væk fra stærke lugte, fordi papir kan optage lugt fra skabet. Hold æsken lukket, og læg den ikke ved siden af rengøringsmidler eller krydderier. Har du et metalfilter, så lad det tørre helt, før du lægger det væk.

Hav altid en ekstra æske i skabet. Det er irriterende at opdage om morgenen, at filtrene er brugt op. Skriv størrelsen på æsken, hvis du tit glemmer den, og tag et billede af den gamle æske med, når du handler. Det er små vaner, men de sparer dig for mange morgener uden kaffe.

Papirfiltre bruges kun én gang. Smid det ud sammen med kaffegrumset, når du er færdig. Metalfiltre kan bruges mange gange, men de skal skiftes, hvis de bliver bøjede, eller hvis maskerne bliver tilstoppede. Et tilstoppet metalfilter giver langsom gennemløb, og kaffen kan blive bitter.

Hvis din maskine er begyndt at brygge langsomt, og du bruger det rigtige filter, kan det skyldes kalk. Se guiden til fejlfinding for at finde ud af, hvad du kan gøre. Det er ofte en enkel løsning, og det er nemmere at afkalke end at skifte maskine.

Læs også: Chemex og karaffelbryg og Moccamaster: er den pengene værd?.